热点: 干贝  

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2019-07-11 23:36:56   来源:我爱菜谱网

淡菜有海中鸡蛋之称,其营养价值高于虾、蟹、海参、干贝等海产品,所含脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物及维生素等都大大超过黄鱼的含量。淡菜中还含有大量的碘和不饱和脂肪酸,特别是甘碳四烯酸占16。6%,而甘碳四烯酸是人体内不能合成的,是由食物中供给的必需脂肪酸的一种。必需脂肪酸对于维持正常机体的生理功能很重要,能促进发育,对皮肤有保护作用,还有降压降脂作用。 辅料:肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜

干贝冬瓜球功效:沪菜,美容菜谱,清热去火食谱。

干贝冬瓜球工艺:烧,难度:未知,人数:未知,口味:其他口味,准备时间:未知,烹饪时间:未知。

干贝冬瓜球。

干贝冬瓜球的做法

菜系及功效:沪菜 美容菜谱 清热去火食谱 工艺:烧干贝冬瓜球的制作材料:主料:冬瓜1500克辅料:火腿15克,香菇(干)10克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克调料:姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克
干贝冬瓜球的特色:成菜冬瓜球玲珑剔透,红绿馅料;隐约可见;一缕缕的瓜果清香,飘浮桌面;吃口鲜嫩滑爽,回味无穷。干贝冬瓜球的做法
: 1. 将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;2. 将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;3. 将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只,每只直径约2.5 厘米,镂空呈现透明状;4. 虾仁剁成茸,加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶,即成虾胶;5. 将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒,再填入馅料,用干淀粉和虾胶封口;6. 锅内入鸡清汤750毫升,加精盐,把冬瓜球放入,用中火烧2~3 分钟,捞出,用汤冲去浮沫;7. 另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开,改用小火烧5 分钟;8. 再用中火烧片刻,捞出冬瓜球,将封口朝下放在盆中;9. 将汤用水淀粉勾薄芡,浇在冬瓜球上,淋上熟鸡油即成。
干贝冬瓜球的制作要诀:胀发干贝,先剥去干贝上的筋,用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒,加清水(水量为干贝的1~2 倍)、葱、姜,上笼蒸约2 小时,原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗2~3 遍,至水底无细砂为止,澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。食物相克淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白萝卜去皮切块放入锅中,并加入干贝、银耳、高汤及清水毫升,小火慢炖。 另外,以下食物对失眠患者有助眠的功效:小米、水果、桑葚、葵花子、核桃、蜂蜜、龙眼肉、牛奶、银耳、百合、金针菜、蜂王浆、黄鱼、葡萄、牡蛎肉、海参、小麦、芝麻、海松子、水芹菜、枸杞子、干贝、蛙肉、核桃仁、糯米、阿胶、海带、海蜇以及谷类、豆类、奶类、动物心类、鱼类和适量酒类等。

将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可。 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

生干贝放入清水中泡发;乌骨鸡洗净、汆烫后捞出、切块。 150克糯米(泡水5-6个小时,或者一个晚上),4-5朵香菇(泡开切丁),1条广式腊肠,8-10只虾米,5-6只干贝(小),葱酥。

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