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2019-07-11 12:39:40   来源:我冷血我薄情你功不可没

做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素b1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素b1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高3%,而且煮出的米饭口感更好。糕烧:糕烧是潮菜中烹制甜菜的一种是为传统的烹调方法,它的烹制过程是先将原料作初步熟加工(这初步熟加工可以是炸也可以是水煮,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。

食材:

猪里脊肉:,蒜苗、芹菜、或者再加点自己喜欢的菜:,干花椒、干辣椒、:,蒜、姜、豆瓣、葱白(葱叶不要浪费可以切成冲花):,干辣椒面、花椒面:

水煮肉的做法步骤:

1.1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟(淀粉也行)
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可

南瓜山芋粥:把老南瓜、山芋切成丁,粳米糯米各半,红枣若干,加适量水煮将剩余的390毫升水煮开,关火。

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