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2019-07-11 12:39:40   来源:柔美的夜月i

a.使用量少或不加,b.两者合用量平均在40%左右,c.海綿蛋糕多用固体的奶油,多为饱和脂肪酸,熔点高(室温时口感柔韧)。 把淡奶油装入稍大点的容器里,加入牛奶拌匀。

奶油草莓蛋糕。

奶油草莓蛋糕的做法

·配  料: 鸡蛋(打散)2粒;砂糖35g;香草精数滴;鲜奶1-2大匙。A材料:低筋面粉25g;玉米粉25g;苏打粉1/4小匙。鲜奶油材料:鲜乳酪250g;鲜奶油1/2杯;砂糖30g;香草精数滴;草莓25-30颗;薄荷叶适量。 ·操  作: 1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。6)蛋糕待凉后从烤盘取出。7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。

在西式糕点制作过程中,为使蛋糕松软、口感细腻、奶油不易融化,常使用一种名为蛋糕油的添加剂。据了解,真正的奶油即使放在冰箱里过两个小时也会融化,添加蛋糕油可使奶油蛋糕的外形保持好几天。正因为如此,一些蛋糕店会在糕点中大量使用这种添加剂。据介绍,蛋糕油是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂,但长期食用会引起人体心血管疾病。国家对这种添加剂的使用量有明确规定,一般不得超过/公斤。 烤马铃薯:马铃薯1个、奶油1茶匙

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。 医学研究表明,人体内的胆固醇含量在50岁以后就会停滞,尽量少吃奶油面包等高热量食品,因为这一年龄段常容易长肉。人体免疫系统的机能会有很大退步,较以往更容易感染各种疾病,身体恢复同样需要更多的时间。这就要求人们在选择食物时宜以富含维生素C、E和胡萝卜食物为主,因为它们有利于调节体内化学反应的平衡。

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